Caldo Gallego
Ingredients
- ¼ libra de habichuelas blancas, secas (remojelas durante la noche anterior)
- 4 tazas de agua
- 1 onza de tocino, sin cuero
- 1 libras de jamón de cocinar en pedacitos
- 1 hueso pequeño de jamón de cocinar
- 1 ½ chorizos
- ¼ taza de cebolla picadita
- 1/8 cucharadita de polvo de pimienta
- ½ cucharada de sal
- 3/4 libra de col, cortada en pedazos
- ½ libra de papas cortadas en ruedas delgadas
- ¼libra de berzas o grelos frescos picaditos
Directions
Escurra las habichuelas, páselas por agua y escúrralas enseguida. Colóquelas en una olla. Añada las 4 tazas deagua, el tocino, el jamón, el hueso de jamón y la ½ decebolla picadita y pongalos a fuego alto hasta que hierva. Reduzca elfuego a bajo, tape la olla y hierva lentamente por 2 horas. Añadala sal, la pimienta, la col y las berzas o grelos, pongalos a fuego altohasta hervir. Reduzca el fuego a temperatura baja y cueza, parcialmente tapado, por ½ hora. Descarte el hueso de jamón y el pedazo de tocino. Saque los chorizos, córtelos en ruedas y viértalos denuevo en la olla. Hierva a fuego bajo, sin tapar, por ½ hora.
(Servicio para 4 personas)
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