Carne Guisada
Ingredients
- 1/2 cucharada de aceite vegetal
- 1 libra de carne de res (limpia de pellejos y cortada en pedazos de 1 pulgada)
- l pimiento verde pequeño
- 2 ajíles dulces
- 1 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 4 hojas de culantro
- 1 cucharada de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 taza de salsa de tomate
- 1/4 libra de zanahorias cortadas en ruedas
- 1 libra de guisantes (Petit-Pois)
- 1/4 libra de papas, cortadas en pedazos
- 6 aceitunas rellenas
- 1/2 cucharada de alcaparras
- 1/8 cucharadita de sal
- 1/8 taza de pasas (opcional)
Directions
En un caldero, caliente el aceite, añada la carne y mezcle a fuego moderado-alto hasta que pierda el color rojizo. Añada el pimiento verde y los ajíes sin semilla, la cebolla, los dientes de ajo y las ojas de culantro, todo esto cortado en pedecitos, el vinagre, el orégano, la salsa de tomate la hoja de laurel y la 1/2 cucharadita de sal. Mezcle hasta que hierva. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora. Añada las zanahorias y el liquido de los guisantes (reserve los guisantes). Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté casi blanda. Agregue las papas, las aceitunas, las alcaparras, 1/8 de sal y las pasas. Ponga el fuego alto hasta hervir. Reduzca el fuego a bajo, tape y cueza por 1 hora, o hasta que la carne esté blanda y los vegetales cocidos. Añada los guisantes y cueza, destapado, hasta espesar la salsa a su gusto.
Servicio para 4 personas
My Favorite Recipe Book
Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.
