Mojo Isleño
Discover Puerto Rican Mojo Isle–o: a zesty citrus and garlic marinade that adds a vibrant, tangy flavor to your favorite meats and seafood dishes.
Ingredientes para la Salsa
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 hojas de laurel
- 24 aceitunas rellenas
- 16 onzas de salsa de tomate
- 4 onzas de pimientos morrones con su liquido y cortados en tiritas
- 2 1/2 libras de cebollas
Ingredientes para el Pescado
- 4 libras de ruedas de pescado
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de sal
Directions
Prepare la salsa mezclando en un caldero todos los ingredientes y pongalos a cocer a temperatura moderada, por 1 hora. Cuando casi este lista la salsa, sazone el pescado con la sal y frialo. El método para freirlo es el siguiente: en una sartén, mezcle la taza de aceite con el ajo. Ponga el fuego a temperatura moderada y dore el ajo. Saque el ajo y agregue las ruedas de pescado, coloque sólo las que quepan. Frialas alrededor de 7 minutos por cada lado. Fria el resto del pescado en la misma manera. Sirvalo con la salsa caliente por encima.
My Favorite Recipe Book
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