Skip Navigation
Cocina Criolla / Side Dishes

Ensalada de Ñame

Ingredients

  • 3 lb de &ntild;ame
  • 3 cdas de cebolla rallada o ⅓ tz. picaditas
  • 3 cdas de aceite
  • 1 manzana cortadita en cuadritos
  • 1 cdta de sal
  • 1 cdta de vinagre
  • 3 huevos hervidos duros
  • 3/4 taza de mayonesa

Directions

Monde el ñame y cocínelo hasta que se ablande, córtelo en cuadritos pequeño. Pique la cebolla y la manzana, luego ponga en agua de limón la manzana para que no le cambie de color. Combine en una ensaladera la mayonesa, el aceite, el vinagre, la cebolla y la sal. Corte los huevos y añada a la mezcla. Agregue la manzana y luego el ñame y mezcle bien.

Recipe sent by: Carmen Matos-Empleada


My Favorite Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.






Did You Know?

Many have suggested that the Jones Act of 1917 was solely a means of creating a "blood tax" on Puerto Rico and adding to the supply of available men to add to the World War I effort. (Russell Baruffi)