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Cocina Criolla / Main Dishes

Pollo en Salsa de Mango

Ingredients

  • 2 pechugas deshusadas (grandes)
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cilantrillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva (extra virgen)
  • 3 cucharadas de adobo
  • 1 mango grande en tajadas
  • 1/4 mantequilla (sin sal)
  • 1/2 taza vino tinto
  • 1 cucharadita salsa inglesa

Directions

Se adoban las pechugas deshusadas y se dejan en el refrigerador de un dia para el otro. En un sarten grande se sellan con el aceite de oliva. Al estar doradas por ambas partes y no cosidas se retiran en un plato aparte. Se sofrien todos los demas ingredientes menos los pedazos de mango. Se cocinan las pechugas por unos 15 minutos tapadas y a fuego lento. Se vuelven a retirar y se conserva la salsa, la cual le agregamos las tajadas de mango. Cocinamos las tajadas de mango por uno o dos minutos sin que se nos adihera a la sarten, moviendola continuamente. Cuando esta ya pastosa la reposamos encima de las pechugas ya cocinadas. Unas buenas araņitas de platano son muy apropiadas para acompaņarlas y arroz blanco con tocino y cerveza. Un buen refresco de limon con mucho hielo es excelente.

Recipe sent by: Ivonne Espendez Benitez from San Juan, PR.


My Favorite Recipe Book

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