Skip Navigation
Cocina Criolla / Soups & Sauces

Sancocho Criollo de Mariscos

Ingredients

  • 1# Carne de Langosta
  • 1 libra de camarones
  • 1 libra de carne de pescado
  • 1 pescado completo (para el caldo)
  • ½ libra de pulpo
  • ½ libra de calamar
  • 1 cubito Knor de pescado
  • 1 cubito Knor de camarones
  • 1 lata de salsa de tomates
  • sofrito a gusto
  • 3 hojas de recao o culantro
  • 2 platanos
  • 4 guineos verdes
  • 2 yautías Lila
  • 1 malanga Lila
  • 2 papas grandes
  • 1 pedazo de repollo (opcional)
  • Sal, Pimienta, Oregano, Ajo

Directions

En la olla grande hierva el pescado con ajo, recao y un poco de sofrito. Cuele el caldo y separe la carne, sacandole las espinas. Lo usaras para el gusto del sancocho. En esa misma olla pondras los mariscos en el caldo con los cubitos, la salsa, el sofrito, el recao, la sal, la pimienta y el ajo. Corte las viandas en pedazos medianos y hiervalos en agua con sal hasta que ablanden. Una vez cocidos echelos, con su agua, en la olla grande, cocinalos por 15 minutos hasta que el liquido espece. Sirvalo con aguacate y Tostónes.

Recipe sent by: Jorge L. González from Toa Baja


My Favorite Recipe Book

Find recipes like this and more in the recipe book Puerto Rican Cookery by Carmen Aboy Valldejuli. My mother gave me this recipe book on my 18th birthday and it has been my staple recipe book ever since.






Did You Know?

The Puerto Rico Tourism Company (PRTC), founded in 1970, is a public corporation responsible for stimulating, promoting and regulating the development of the tourism industry.